サンクドノアの素材・製法の秘密を紐解く
結論からお伝えすると、サンクドノアのおいしさの核心は「北海道産小麦粉・純国産生クリーム・北海道産バター・地元愛知の卵・厳選フルーツ」という素材へのこだわりと、それを活かすための工房直送・手づくり中心の製法にあります。
一言で言うと、「どの素材も”なんとなく”ではなく理由を持って選ばれている」からこそ、他にはない味わいと安心感を両立できているのです。
【この記事のポイント】今日のおさらい：要点3つ
- 結論：サンクドノアは、北海道産小麦粉・純国産生クリーム・北海道産バター・地元愛知周辺の卵・厳選フルーツなど、素材一つひとつに明確な理由を持って選んでいます。
- 最も大事なのは、「素材の産地・性質」と「お菓子の仕上がりイメージ」が結びついた設計で、ふんわりスポンジやコクのあるクリーム、香り豊かな焼き菓子を実現していることです。
- 初心者がまず押さえるべき点は、「どんな小麦粉・生クリーム・バター・卵・フルーツを使っているか」を見ることで、お菓子の方向性とクオリティを判断しやすくなるということです。
この記事の結論（サンクドノアの素材・製法は何がすごい？）
- 結論：サンクドノアは、創業以来「素材と手づくり」にこだわり続けることで、工房直送ならではの他にはないおいしさを追求している洋菓子工房です。
- 一言で言うと、「素材の選び方から製法・配送まで、すべてがおいしさのために設計されたブランド」です。
- 最も大事なのは、北海道産小麦粉・純国産生クリーム・北海道産バター・地元愛知の卵・厳選フルーツという、安心と風味が両立した素材選びです。
- 製法面では、1992年の創業以来、工房直送にこだわり、手づくりの味わいを保ったまま全国へ届ける仕組みを貫いています。
- 本記事では、素材別のこだわりと製法のポイントを、初心者にも分かりやすく解説していきます。
北海道産小麦粉と純国産生クリームは何が違う？
なぜ小麦粉は北海道産なのか？
結論として、サンクドノアが小麦粉に北海道産を採用している理由は、「焼き上がりの風味と、ふんわりしっとりした食感のバランスが優れているから」です。
一言で言うと、「スポンジや生地のおいしさを決める土台だからこそ、信頼できる産地を選んでいる」ということです。
北海道産小麦粉は、肥よくな大地で育った上質な小麦が原料であり、焼成後の香り立ちと口どけが良いことが特徴です。
サンクドノアでは、スポンジケーキのきめ細かさや、焼き上がりの膨らみ方を重視し、この小麦粉をベースに配合を組み立てています。
その結果、生クリームやフルーツと合わせたときに、生地が主張しすぎず、それでいて存在感のある食感に仕上がります。
また、同じ配合で他産地の小麦粉と焼き比べをすると、膨らみ方や焼き色、口に入れたときのほどけ方が違い、私たちが理想とするやわらかさとしっとり感を実現しやすいのが北海道産でした。
純国産生クリームをブレンドする理由は？
結論として、純国産生クリームを複数ブレンドしているのは、「コクがあり、なおかつ後味が重くならない”キレの良さ”を実現するため」です。
一言で言うと、「濃厚なのに軽くて食べ飽きないクリーム」を目指しているということです。
サンクドノアでは、脂肪分の異なる数種の純国産生クリームを独自の比率で調合しています。
シャンティクリーム（ホイップした生クリーム）にしたときのなめらかさと、フルーツやスポンジとの一体感を重視し、配合を組んでいるのが特徴です。
たとえば、苺のショートケーキに使うクリームは、苺の酸味を引き立てつつ、口の中でさっと溶けるバランスを追求しています。
一方、チョコレートケーキやチーズケーキに使うクリームは、しっかりとしたコクがありながらも重たく感じにくいように調整し、最後の一口までおいしく食べられるように設計しています。
この「用途ごとに配合を変える」という細かな工夫が、全体の一体感と満足度につながっています。
バター・卵・フルーツはどう選んでいる？
北海道産バターへのこだわり
結論として、バター・卵・フルーツについても「どの産地・どの状態のものを使うか」が明確に決められており、お菓子の仕上がりに直接つながっています。
一言で言うと、「見えない部分ほど差が出る」と考えているからです。
バターは北海道産を使用し、栄養豊富な牧草で育った乳牛から生まれる生乳が、風味豊かなバターとなっています。
焼き菓子やタルト生地、スポンジの香りの良さは、このバターのコクが支えています。
北海道産バターを使うことで、焼き上がりの芳醇な香りが際立ち、口に入れた瞬間から豊かな風味が広がるのが特徴です。
地元愛知の卵と衛生管理
卵は地元愛知周辺から集まるフレッシュなものを、衛生工場で割卵して使用し、殻由来の雑菌を排除することで、衛生面と品質の安定を両立させています。
プリン、カスタードクリーム、スポンジなど、卵が主役となるパーツでは、卵の鮮度がコクや香りに直結します。
地元から集めることで、輸送時間を最小限に抑え、より新鮮な状態で使用できるメリットがあります。
厳選フルーツの仕入れ基準
フレッシュフルーツは、契約の仲卸業者から毎日その時々の状態の良いものを厳選して仕入れています。
冷凍フルーツについても、産地と品質にこだわり、香りや果汁感がしっかり感じられる上質なものを選定しています。
季節ごとに旬のフルーツを使い分けることで、その時期に一番おいしい状態のスイーツをお届けできるよう心がけています。
苺、柑橘、桃、ぶどう、栗など、それぞれのフルーツの特性を理解し、生地やクリームとの相性を考えた組み合わせを追求しています。
サンクドノアの製法の秘密とは？
なぜ工房直送にこだわるのか？
結論として、工房直送にこだわる一番の理由は、「できるだけ作りたてに近い状態で、手づくりの味をそのまま届けたい」からです。
一言で言うと、「工房のショーケースの感動を、ご自宅や贈り先で再現したい」という思いです。
サンクドノアは1992年の創業以来、「品質第一」を掲げ、一貫して工房直送にこだわってきました。
中間流通を挟まないことで、保管期間や温度変化を最小限に抑え、繊細な生クリームやフルーツを使ったお菓子でも、安心して全国へ届ける体制を整えています。
30年以上にわたって培ってきたこの配送ノウハウは、サンクドノアの大きな強みの一つです。
どのように手づくりの味を守っている？
結論として、手づくりの味を守るために行っているのは、「人の手をかける部分」と「機械で安定させる部分」を適切に分けることです。
最も大事なのは、素材の状態を見極める工程に人の感覚を活かす点です。
たとえば、スポンジ生地の泡立て具合や、焼き上がりの色合い、フルーツのカットサイズなどは、日々の気温や湿度、素材の状態によって微調整が必要です。
こうした部分は職人が目と手で確かめながら調整し、一方で衛生管理や温度管理などの工程は機械や設備を活用することで、安定した品質を保っています。
これにより、「毎回同じ味」ではなく、「毎回ベストな味」に近づけることを目指した製法が実現されています。
食べる側から見ると、スポンジのふんわり感やクリームの軽さ、フルーツの瑞々しさなど、全体のバランスがほどよく整った「手づくりの良さ」を感じられる仕上がりになっています。
全国へ届けるための温度・時間設計とは？
結論として、全国へ届けるために重要なのは「作る時間・冷やす時間・届ける時間」を逆算して設計することです。
一言で言うと、「おいしい瞬間をゴールにして工程を組み立てている」ということです。
生ケーキは、製造後に必要な冷却・安定時間を経てから梱包され、クール便などの専用配送手段で出荷されます。
お届け希望日時から逆算して製造スケジュールを組むことで、到着時に最もおいしく食べられるタイミングに近づける工夫がなされています。
焼き菓子についても、冷却・包装・検品などの工程を経てから箱詰めされ、輸送中に品質が損なわれないよう配慮されています。
また、商品ごとに最適な梱包材や保冷剤の組み合わせを選定し、季節による気温変化にも対応できる体制を整えています。
よくある質問
Q1. サンクドノアはどこのお店ですか？
愛知県春日井市にある創作洋菓子工房で、尾張名古屋の北東の町から全国へスイーツを届けています。
Q2. 小麦粉を北海道産にしている理由は何ですか？
北海道産小麦粉は、肥よくな大地で育った上質な小麦が原料で、焼き上がりの風味やふんわりしっとりした食感に優れているためです。
Q3. 生クリームはどのようなものを使っていますか？
純国産の生クリームを複数ブレンドし、コクがありつつキレの良い味わいと、フルーツなどとの相性の良さを実現しています。
Q4. バターや卵はどこから仕入れていますか？
バターは北海道産、卵は地元愛知周辺から集めたフレッシュな卵を使い、衛生工場で割卵して殻由来の雑菌を排除しています。
Q5. フルーツはどのように選んでいますか？
フレッシュフルーツは契約の仲卸業者から毎日状態の良いものを厳選し、冷凍フルーツも産地と品質にこだわった上質なものだけを採用しています。
Q6. 工房直送にするメリットは何ですか？
中間流通を挟まずに工房から直接発送することで、保管期間と温度変化を抑え、手づくりの味わいを損なわずに全国へ届けられる点です。
Q7. 1992年創業という点は、おいしさとどう関係していますか？
1992年から品質第一・工房直送を貫いてきた経験が、素材選びや製法、配送体制の改善に積み重なり、現在の安定したおいしさにつながっています。
Q8. 安全性や衛生面はどのように管理されていますか？
信頼できる産地の素材選びに加え、卵の衛生工場での割卵や、工房内での温度・衛生管理を徹底することで、安全性と品質を守っています。
Q9. サンクドノアのお菓子は、どんなシーンに向いていますか？
自宅用のご褒美スイーツから、誕生日・記念日・内祝・季節のご挨拶まで、幅広いギフトシーンに対応するラインナップがあります。
Q10. 素材にこだわる洋菓子を選ぶときのポイントは？
小麦粉・生クリーム・バター・卵・フルーツの産地や特徴が明記されているか、製法やこだわりが具体的に説明されているかを確認すると判断しやすくなります。
Q11. 冷凍で届くケーキでもおいしく食べられますか？
サンクドノアでは、解凍後の口どけや食感を想定してレシピを設計しているため、解凍時間と温度管理を守れば、作りたてに近いおいしさを楽しめます。
Q12. 素材へのこだわりは価格に反映されていますか？
厳選素材を使用しているため、一般的な洋菓子と比較するとやや高めになることがありますが、その分、味・品質・安心感において高い満足度を実感いただけます。
まとめ
- サンクドノアは、北海道産小麦粉・純国産生クリーム・北海道産バター・地元愛知の卵・厳選フルーツなど、素材一つひとつを選び抜くことで「他にはないおいしさ」を追求しています。
- 工房直送と手づくり中心の製法により、1992年の創業以来、品質第一の姿勢を守りながら、春日井の工房から全国のお客様へスイーツと”幸せ”を届け続けています。
- 結論として、「サンクドノアのお菓子は、素材と製法の両方に理由あるこだわりがあるからこそ、安心して選べる洋菓子ブランド」です。
- 素材の産地や特徴、製法へのこだわりを知ることで、より深くサンクドノアのスイーツを楽しんでいただけます。ぜひ、一口食べたときの「他にはないおいしさ」を体験してみてください。